一粒米做16道菜！清远丝苗米炫出“米其林范”

“清远丝苗米可以打破‘米饭仅作主食’的传统餐饮认知，无论是苗米特调、小食、炫出前菜，米其林范还是粒米汤羹、热菜、做道主食、菜清甜品，远丝清远丝苗米都可以！苗米”

4月23日，广货行天下夏季行动——粤味珍品·清远丝苗米区域公用品牌广州站品牌宣推暨招商活动在广州举办。米其林范羊城名厨联袂，运用发酵、低温、膨化、液氮等现代烹饪技术，将粤味珍品清远丝苗米转化为米露、冰粉、脆片、豆腐、慕斯、冰淇淋等形态，用16道“米其林风味”菜品，演绎出“一粒米的无限可能”。据悉，本次活动通过与省餐饮协会等行业协会深度联动，面向近50家湾区餐饮机构，聚焦品牌推介、产品展示、品鉴交流和招商合作四大环节，精准推动清远丝苗米市场营销及品牌传播，提升其在大湾区市场的认知度与渗透率。

此次活动是广东省丝苗米跨县集群产业园（清远市）建设的具体实践，也是清远丝苗米继深圳、上海、海口、杭州等城市之后，再度亮相粤港澳大湾区核心城市，为大湾区市民奉上一场“粤味珍品·清远好食材”的舌尖盛宴。

好米源自独特好条件

粤味珍品清远丝苗米何为天下好食材，要从其品质说起。清远地处粤北生态优化区核心地带，素有“珠三角后花园”美誉，山泉清冽、昼夜温差显著，为丝苗米生长筑起天然生态屏障。清远丝苗米米粒细长晶莹、白净通透、油质丰富，煮熟后香气浓郁、口感软韧有劲，冷饭不回生，适配白米饭、煲仔饭等多种吃法，素有“米中碧玉，饭中佳品”之称，深受市场与消费者青睐。

广东省丝苗米产业联盟理事长林青山

“清远丝苗米，正是广东丝苗米家族中最耀眼的一颗明珠。”广东省丝苗米产业联盟理事长林青山表示，“‘南有丝苗，北有五常’，这不仅是市场对广东丝苗米的高度认可，更是广东农业人的骄傲。”清远拥有得天独厚的生态资源，从源头筑牢了丝苗米的品质根基。联盟将持续推动品种优化、标准制定与品牌共建，助力清远丝苗米实现跨越式发展。

中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城

中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城从大湾区餐饮环境角度指出，米是粤菜体系中最基础、应用最广泛的核心食材，米的品质直接影响粤菜的呈现水准与行业发展根基。清远丝苗米品种优良、生态扎实、产业体系完善，能够匹配餐饮行业规模化、标准化采购需求，“省餐饮服务行业协会将搭建务实对接平台，推动清远丝苗米生产企业与餐饮企业在标准、供货、溯源等方面建立稳定、透明的合作机制，共同守护粤菜本味。”

清远市农业农村局相关负责人现场推介，从产业规模、标准化生产、市场化推广和品牌化赋能多角度进行丝苗米产业宣推。据介绍，清远从政策、品种、生态、标准、加工五大维度打造行业领先优势，让每一粒米都承载着匠心与底气。截至2025年底，清远丝苗米全产业链产值超74亿元，成为清远农业高质量发展的生动注脚。数据显示，2025年清远全市农林牧渔业总产值增长7.1%，农业经济稳中向好。

当前，清远全市通过健全“以贸兴农、以工带农”机制，坚持以工业化、产业化思维把农业建成“接二连三”的现代化大产业，打响“粤味珍品·清远好食材”金字招牌，巩固发展清远鸡、英德红茶、西牛麻竹笋、清远丝苗米、连州菜心五大百亿级现代农业产业，培育生猪、清远鸽、清远乌鬃鹅等新优势产业，壮大桂花鱼、大豆、食用菌、水晶梨、蚕桑、中药材、清远黑山羊、西洋菜等特色产业集群，打造“五大百亿+”千亿级现代农业产业集群。

好米炫出“米其林”滋味

一场品鉴，看遍清远优质农产——从主食到配菜，从茶叶到汤料，清远好食材可以承包一桌好宴的全部食材。活动现场，粤味珍品清远好食材集中亮相。清远鸡、英德红茶、西牛麻竹笋等“粤味珍品”与清远丝苗米同台展示，全方位呈现清远优质农业生态底蕴。展示区内，晶莹的丝苗米、皮爽肉滑的清远鸡、香气高扬的英德红茶、脆嫩爽口的西牛麻竹笋，吸引众多采购商驻足了解。

活动最大亮点当属“清远丝苗米一桌菜”。烹饪区内，大厨们各显神通，锅铲翻飞间，一粒米变幻出万千姿态。如古法熬制柚子桂花乌龙丝苗米露：丝苗米浸泡煮沸、过滤冷却，再与桂花柚子调和，入口甜香。那边，一道丝苗米粥油慕斯蚕豆清新桂花鱼正在装盘——桂花鱼片以粥油低温浸熟，将绵密慕斯轻轻覆盖鱼身，嫩滑如绸；还有米浆与淡奶油混合后液氮搅拌成绵密冰淇淋……每一道菜都是一场“米其林”视觉与味觉的双重魔术。

中国烹饪大师、广州市五星级酒店总厨交流协会会长谭国辉

中国烹饪大师、广州市五星级酒店总厨交流协会会长谭国辉表示，丝苗米主题菜单打破“米饭仅作主食”的传统认知，以清远丝苗米为唯一味觉主线，贯穿特调、小食、前菜、汤羹、热菜、主食、甜品全流程。运用发酵、低温、膨化、液氮等现代烹饪技术，将丝苗米转化为米露、冰粉、脆片、豆腐、慕斯、冰淇淋等形态，演绎“一粒米的无限可能”。

企业代表们在品鉴后纷纷给出高度评价。清远市丝苗米产业协会会长陈卫国表示，最让他惊喜的是发酵丝苗米羹，酸香暖胃，把米的层次感完全释放出来了。广东远良米业有限公司总经理何冠洪认为，这种创意吃法很好地展现了清远丝苗米的独特优势——既有白米饭的软韧回甘，又能驾驭冰淇淋、慕斯等全新形态，一粒清远丝苗米的包容性超乎想象。

一桌好菜也迸发出市场的“无限可能”。英德市稻香老农种植专业合作社负责人林元信带来了合作社自酿的丝苗米酒，他现场分享道：“米不仅能做饭、做菜，还能酿成醇香绵柔的米酒。在展位现场也吸引了好几位餐饮和酒水渠道的采购商前来洽谈，为我们的丝苗米酒打开了新的销路。”广东穗源新型农业科技股份有限公司销售主管许海涛表示，“我们带来的精品丝苗米在现场受到了一些连锁餐饮和社区团购平台的关注，微信都加到十几个。”连山民族食品有限公司副总经理陈剑雄表示，活动帮我们对接了市场资源，让好产品找到了好销路。

好米拥抱全国大市场

好的品质、好的创意，还要有好的推广渠道。活动现场举行了清远丝苗米广州推广中心颁牌仪式，这意味着清远丝苗米在广州有了专属展示窗口——集品牌展示、品鉴体验、商务洽谈于一体的“清远米客厅”。未来，这里将成为连接清远米农与广州消费者的桥梁，让更多广州市民在家门口就能品尝到这份粤北珍品。

好米的市场口碑，在采购商那里得到了最直接的印证。“现场试了清远丝苗米，口感很不错。”客鼎·新客家采购部经理梁春晖表示，餐厅一直主打客家菜，对米饭的要求很高，“清远丝苗米煮出来粒粒分明、软韧回甘，冷饭也不回生，非常适合我们餐厅的出品标准，可以考虑开发客家特色米食，比如客家炒米、米粄等。”

以饭湘许供应链总经理梁远庆表示：“我们做湘菜连锁，对米饭的要求是‘香、弹、稳’。清远丝苗米煮出来油亮清香、软韧适口，品质非常稳定，正是我们寻找的理想米饭搭档。现场试吃后，我当即与参展的丝苗米企业交换了联系方式。在我看来，清远丝苗米与湘菜的碰撞，将有很大的市场前景。”

同时，活动现场举行了签约仪式，清远市丝苗米产业协会分别与广东省餐饮服务行业协会、广州市五星级酒店总厨交流协会签署战略合作协议。合作将围绕清远丝苗米品牌共建、市场拓展、品质保障等方面开展深度协作，推动清远丝苗米批量入驻广州及大湾区重点商超、酒店和团餐渠道。

近年来，清远丝苗米推广成果丰硕。在广东省丝苗米跨县集群产业园（清远市）支持下，清远丝苗米先后亮相上海环球食品展、中国粮食交易大会等重要展会，足迹覆盖上海、海口、武汉、杭州等多个城市。2026年1月，深圳站品牌宣推活动成功举办，现场达成意向订单62万元，授牌首批“清远丝苗米体验店”，并走进多个社区开展推广，收获数千名消费者认可。一粒“小米粒”，正撬动起百亿大产业，勇闯湾区大市场。

撰文：黄俊杰

摄影：吴秒衡

来源：南方农村报

(责任编辑：探索)