十分钟再谈预制菜之十二——清远鸡的发展，在鸡，更在时代

清远的朋友常说，清远鸡是时代中国第一鸡。这话当然有来头。分钟发展但在“无鸡不成宴”的再谈口号喊了上千年后，我们不得不面对一个扎心的预制现实：在刷着短视频、吃着“白人饭”的清远年轻人眼里，这只曾让尼克松赞不绝口的鸡的鸡更鸡，会不会已经显得太“重”了？时代

这种“重”，不是分钟发展分量，而是再谈包袱。

过去我们定义第一鸡，预制讲的是血统，是宋代的养殖史，是国家领导人1972年在国宴上的亲自背书。这些当然珍贵，但它们更像是躺在博物馆里的勋章。而现在的年轻人，下班回家连锅都不想洗，你跟他说这只鸡有八百年历史，他可能更关心鸡胸肉进空气炸锅会不会柴，或者是能不能五分钟内变出一碗热汤。

所以，清远鸡的高质量发展，在于品质，也在于时代的位置。清远鸡需从历史故事里走出来，真正钻进现代生活被切碎的时间里。真正的高手，不能只会讲故事。

世界名鸡的启示

如果把目光放到世界范围，会发现“第一鸡”从来不是自封出来的。

法国的布雷斯鸡，是自带法律光环的蓝血贵族，红冠白羽蓝脚，每一处都写进AOC保护条款；意大利的玉米鸡像个偏执的理科生，从饲料到周期，全都标准化；日本名古屋的交趾鸡，干脆把肉质和地域饮食文化锁死在一起，吃它不是吃肉，是体验。

国内同理。文昌鸡死磕本味，德州扒鸡玩脱骨工艺，湛江鸡成了白切鸡的代名词。它们能在江湖立足，不是靠嗓门大，而是在产地、工艺或风味上，让别人撼动不了。

这给清远鸡的启示其实很简单：第一从来不是口号，而是你能不能在公认的坐标系里，建立一套稳定、可复刻、可对抗的硬标准。

清远鸡的真正实力

而清远鸡真正的底气，也恰恰在这里。论历史，它可以追溯到宋代；论象征意义，它的高光时刻定格在1972年，国家领导人亲自选定为国宴主菜。这种国家级背书，是任何营销预算都换不来的品牌遗产。光有祖上的荣光是不够的，清远鸡早已不是农家后院散养的产物，它的目标很清晰，那就是做成百亿级现代农业集群。

但清远鸡并没有停在“祖宗牌位”前。它早已不是农家散养，而是朝着百亿级现代农业集群走去。年出栏量过亿，意味着它已经具备统领市场的基础量能。更重要的是，它没有死守菜市场。2024年，清远鸡的冰鲜和预制产品，仅电商渠道就卖出超过1000万只，销售额破13亿元。这说明，它既有历史名号的面子，也有现代供应链支撑的里子。

要拥抱年轻人

真正的问题在于：这些优势，是否已经被翻译成年轻人听得懂、用得上的语言。

现在的消费逻辑已经变了。不是年轻人不爱吃鸡，而是他们不再接受被上一代的饮食仪式强行安排。整鸡在宴席上的社交意义正在坍缩，悦己感取代了仪式感。

年轻人的需求被拆得极细：健身后要的是高蛋白、低脂、即食的鸡胸；加班深夜要的是五分钟续命的浓汤；露营聚会要的是好吃、好看、好拍的风味鸡。

这一代人的耐心阈值极低，但对体验的要求极高。他们不愿花三小时守着砂锅，但你给他的预制菜，只要口感一垮、风味一变，他会毫不犹豫把你拉黑。

所以，清远鸡要解决的，不仅要厘清卖给谁，怎么卖，而且需要成为一只真正意义上的全场景解决方案的鸡。

用工业化与品牌化重塑价值

这就逼着清远鸡完成一次自我进化。不是抛弃传统，而是用工业化和品牌化，把那种曾经靠经验和手感支撑的美味，变成一种稳定、可复制、随时可交付的能力。

工业化的核心，是把信任从玄学变成参数。鸡味不能只是形容词，它必须被量化、被验证、被复刻。皮爽、肉滑、味鲜，背后对应的是明确的风味物质和质构指标。给清远鸡一张品质身份证，不管是在清远餐馆，还是在上海厨房，打开包装就该是一样的。

广东爱健康农牧集团的路径就很典型。死磕育种，山林放养150天，用液氮急冻解决时效问题，打通全产业链。工业化不是抹平个性，而是让个性变得可靠。

品牌化则是另一件事。它不是喊口号，而是换一套词典。那只上过国宴的鸡，今天完全可以是健身达人的蛋白搭档，是露营的氛围担当，是懒人厨房的救命选项。把它从历史故事里拿出来，放进年轻人的生活日记里，才算真正活过来。

从整鸡到产品矩阵，从血统叙事到场景叙事，从庄重到亲近，这是一整套迁移。

具体而言，清远鸡的年轻化转型，需要考虑以下路径：

产品重构：从一只鸡到一个矩阵。拆解整鸡，开发三条主线：以冰鲜白切鸡满足宴请与原教旨主义者；以藤椒、柠檬等风味预制菜满足尝鲜欲；以即食鸡胸、鸡汤煲等切入日常速食场景。

技术攻坚：攻克便捷与风味的矛盾。投入研发资源，解决预制菜复热后口感流失的核心痛点，力求让消费者在家也能轻松还原九成以上现做风味。

体验延伸：从农产品到文化IP。建设清远鸡主题体验农场，将养殖、美食与旅游结合，让吃鸡变成一次可感知、可分享的趣味旅程。

沟通再造：创造新的社交货币。在社交媒体上，不再空谈历史，而是发起如#带只清远鸡去露营##这鸡胸肉居然不柴#等具体场景话题，让产品自己成为社交媒介。

要让“宴”回归于“常”

说到底，谁才是真正的“第一鸡”？

在过去，定义权掌握在历史、权威和老师傅手里。但现在，这个权力已经交到了用户手中。一只鸡能不能称王，不看它曾经站在谁家的宴席中央，而看它能不能在普通人的一日三餐里，被反复选择。

这就是我们要做的，让“宴”回归于“常”。

当清远鸡能自然地出现在加班后的深夜、健身后的餐盒、朋友露营的锅边，当千年的风味经过工业化和品牌化的淬炼，依然带着灵魂，却不再高不可攀，它才算真正跨过了时代的门槛。

底蕴和规模只是底牌。清远鸡真正的野心，不该只是守住国宴的旧名片，而是成为年轻人的心头好。谁能完成这场从历史名物到日常心动的转身，谁就拿到了定义下一代“第一鸡”的钥匙。

作者：农甘步

来源：南方农村报

(责任编辑：焦点)