“高要高桂虾”为何风味出众？一株“茜草”养出万亩好虾

近日，随着气温渐凉，出众草养出万肇庆市高要区万亩罗氏沼虾养殖塘陆续铺上了保温膜，株茜搭建起了越冬虾棚。亩好清晨五点，高高桂虾莲塘镇的为何虾塘，工人们齐心协力展开巨幅薄膜给虾塘“盖被子”，风味为罗氏沼虾安全过冬筑起温暖屏障。出众草养出万

这忙碌场景的株茜背后，是亩好高要作为“中国罗氏沼虾之乡”深厚的产业积淀，更藏着其保持虾品质优良的高高桂虾生态养殖秘诀。

高要罗氏沼虾养殖始于上世纪80年代末，历经三十余年的风味发展，如今已实现面积13万亩，产量5.2万吨，产值超50亿元，产量及综合产值分别占全省70%、全国50%以上，形成了可观的产业规模。

不仅如此，“高桂虾” 相比普通罗氏沼虾优势明显——它不仅个头更大、体重更重，出肉率也更高。一口咬下，满口是肉，轻松实现大快朵颐的满足感。

为什么高要的罗氏沼虾肉质紧实、色泽鲜亮、风味出众？答案，藏在一种看似普通的水草——“茜草”之中。接下来，就让我们一同走进高要罗氏沼虾养殖的“水下森林”，揭开好虾的品质密码。

▲ 巴掌大的“高桂虾”，肉感十足。邓达荣 摄

茜草：罗氏沼虾养殖的“生态工程师”

在高要，虾农中流传着这样一句秘诀：“养虾先养水，养水先养藻”。这里的“藻”，并非浮游藻类，而是学名为轮叶黑藻的“茜草”，它被誉为罗氏沼虾养殖的“生态工程师”。

▲ 高要罗氏沼虾养殖过程中使用的茜草。

每年3到4月，农户会对罗氏沼虾养殖池塘进行清淤、晒塘、消毒，随后种植茜草，待茜草生长良好后，再加水投放虾苗。

茜草的作用可不小。它能吸收水中的氨氮、亚硝酸盐，降低水中氮、磷含量，有效净化水体，改善养殖环境，从而提高虾苗成活率。同时，它还能进行光合作用释放氧气，增加水中溶解氧，稳定酸碱度和其他理化因子，为虾苗营造一个清洁、富氧的“活水家园”。

茜草：罗氏沼虾的 “安全庇护所”

罗氏沼虾具有地盘观念强烈、喜欢栖息于水中遮盖物中的特点，它们在脱壳时较为脆弱，容易受到同类的互残和攻击。

而茜草具有分枝多的特点，这为罗氏沼虾提供了理想的栖息场所，成为它们的“保护地”。刚蜕壳的软壳虾能躲进茜草深处，避开天敌和同类的侵害，顺利完成生长的关键环节。

“茜草”根系固定底泥，降低水体浑浊度，避免底质有机物厌氧分解产生硫化氢等毒素。随着水质改善、溶解氧升高，罗氏沼虾的摄食量增加，生长速度也会更快。

此外，茜草的茎叶还为具有底栖、攀附习性的罗氏沼虾提供了充足的攀爬附着点，减少了它们在池底的活动能耗，让虾能更舒适地生长。

茜草：天然的 “营养补给站”

茜草不仅是 “环境卫士”，更是罗氏沼虾的 “天然饵料库”。轮叶黑藻本身是优质的膳食纤维和维生素来源,虾会主动啃食茜草的嫩叶和根部，补充配合饲料中缺乏的营养，促进肠道蠕动和营养均衡。

▲“高桂虾”体色鲜亮、肉质紧致、口感鲜甜、富有弹性。邓达荣 摄

同时，茜草庞大的表面积会附着硅藻、原生动物等形成 “生物膜”，其丛生结构也为轮虫、枝角类等小型水生动物提供了滋生环境。这些天然活饵是幼虾的绝佳食物，让虾生长更快、免疫力更强。

更值得一提的是，茜草营造的优良环境能促进虾合成更多虾青素 —— 这种最强天然抗氧化剂，不仅让虾色泽鲜亮，更提升了虾的存活率、抗逆性和营养价值。

▲ 高要区白土镇万亩虾塘。翟显华 摄

从水质调控到安全庇护，再到营养补给，茜草养殖模式如同一根无形的线，贯穿了罗氏沼虾生长的全过程。近年来，高要以绿色生态养殖作为切入点，打造罗氏沼虾现代高效养殖体系，实现13万亩罗氏沼虾集聚发展。

此外，高要区还制定“高桂虾”养殖技术规范，涵盖种苗、病害防治、捕捞运输、养殖加工、质量安全与标准化等16项标准，实现从塘头到餐桌全程透明、安全可追溯的品质保证。高要高桂虾，既撑起了当地农业经济的支柱产业，也让食客们品尝到绿色健康、风味绝佳的美味。

这个冬天，当薄膜覆盖虾塘，茜草仍在水中静默生长，继续守护着每一尾罗氏沼虾，从塘间到餐桌，从产量到品质，成就“中国罗氏沼虾之乡”的金字招牌。

(责任编辑：休闲)